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冷鏈新聞滬上阿姨為啥在2020年還能發展這么快？
“風會熄滅蠟燭，卻也能使火越燒越旺。” 在《反脆弱》一書中，塔布勒巧妙闡述了如何應對隨機性和不確定性——要利用它們，而不是躲避它們。 近年來，疫情肆虐，削弱了一些品牌，但也加固了一些品牌“反脆弱”的能力。而從2020年開啟“逆勢增長”的茶飲品牌滬上阿姨，即是積極應對不確定性的典型代表。 從2013年創立，滬上阿姨用了7年時間，于2019年門店破千。而從2020年開始，與疫情“共存”的3年，滬上阿姨的門店反而增長迅猛。 GeoQ Data 品牌數據顯示，截至今年9月中旬，其門店總數已達4791家。今年5月-8月，滬上阿姨新開門店就超過了600家。 近期，滬上阿姨加盟官微發布“百日千店”全新加盟政策，實施時間為2022年8月20日-11月30日。今年年底，滬上阿姨的門店總數有望突破6000家。 目前看來，蜜雪冰城門店已近23000家。而門店突破5500家的茶飲品牌僅有書亦燒仙草、茶百道、古茗3家連鎖品牌。 按照當前的擴店速度，滬上阿姨年底有望沖入茶飲品牌門店數TOP5。分析其擴張戰略、加盟政策以及產品打造，均能發現不少“獨到之處”，值得大家思考。 無論是走“高端路線”的喜茶、奈雪的茶，還是腰部的品牌茶白道、古茗等，門店布局都偏愛南方城市。 古茗在創始之初有一條不成文的原則，即黃河以北不開店。所以目前其6000多家門店幾乎集中在南方各個省市。 對比而言，滬上阿姨創立于上海，開店卻“一路向北”。其門店在華中、華北、東北等區域分布相對密集。而在南方各省份中，僅廣東省門店相對較多。 另外，滬上阿姨門店覆蓋省份達30個，在疫情期間，對于封城的情況，有較大抗風險能力。 對比幾家頭部連鎖茶飲品牌在各個省份門店占比可直觀發現：在湖南、浙江、福建等大多數南方的省市，滬上阿姨門店數量相對較少，門店占比和市場份額偏低。古茗、茶百道、書亦燒仙草門店數相對較多，占比較高。 而在山東省、河北省、天津市以及東三省，滬上阿姨的門店占比甚至超過了其它3個品牌的總和，市場份額較大。 從幾個品牌門店數TOP10城市也能直觀看到，滬上阿姨在天津、青島等北方城市的門店相對較多。 而其余三家品牌門店數排名前三的城市均為南方城市，各個城市的門店布局相對滬上阿姨來說，更加均衡。 聚焦于各個茶飲品牌門店選址的整體質量。滬上阿姨平均每家門店1km范圍內，住宅小區、寫字樓、購物中心數量均高于其它三個品牌，這也意味著其整體店址更為優質，周邊人流量相對更大。 另外，在門店周邊餐飲、交通等配套方面，滬上阿姨相對更加均衡。 差異化的擴店戰略，讓滬上阿姨避免了與“扎堆”在南方城市的茶飲品牌“短兵相接”，從而也盡量避開了“內卷”和白熱化競爭。而在選址上的嚴苛，也將成為其后續發展的強大后盾。 今年5-8月，滬上阿姨在全國30個省份新開了約630家店。對比來看，古茗和書亦燒仙草同時段的開店數分別為338、228家，滬上阿姨近期擴店速度明顯更快。 滬上阿姨近月在廣東省、山東省、安徽省新增門店較多。 華北、東北各個省份的新增門店整體多于南方省份，仍注重在北方城市加密門店。 滬上阿姨近4個月門店新增數最多的城市為成都，其次為天津、東莞。既在“優勢城市”持續加密，也在門店相對較少的城市補量。 對比滬上阿姨與其它頭部品牌在成都和天津的門店數，其在天津的門店數甚至高于門店總數近2.3萬的蜜雪冰城。而在書亦燒仙草和茶百道的“大本營”成都，滬上阿姨的門店就相對稀疏了。 滬上阿姨成都和天津門店周邊的商圈配套醇熟度相對其它品牌較有優勢，特別是在成都，住宅小區、寫字樓等平均數量都高于其它品牌，教育、交通等配套也較為均衡。 縱向對比滬上阿姨成都、天津的門店選址。成都的門店選址更勝一籌，在一定程度上也能表明，滬上阿姨進駐門店較少的城市時，優先選擇中心地段。 值得一提的是，將茶百道在成都的門店進行格網統計，顏色越深代表數量越多，同時將滬上阿姨的門店進行疊加可視化，即可發現：茶百道門店分布較為密集的區域，滬上阿姨也有所布局，且均有向南邊延展的趨勢。兩個品牌在門店選址上有共同偏好。 另外，除了在核心直轄市和省會城市布局，滬上阿姨也在逐步滲透低線城市，進一步打開下沉市場。 當然，目前下沉市場的競爭并不輕松，蜜雪冰城仍在持續加密，茶百道、古茗、書亦燒仙草等腰部品牌也都十分重視三、四線城市的布局。 對比來看，滬上阿姨的門店數在廣義下沉市場并沒有太大優勢。 整體而言，無論是北上拓店、占領市場，還是逐步打開下沉市場，滬上阿姨都在盡量避開與眾多茶飲品牌“正面交鋒”，而近年來的快速擴店，也為其贏得了更廣闊的市場空間。 滬上阿姨近年來的快速發展引起了資本的關注。2020年11月，滬上阿姨獲得嘉御基金近億元人民幣A輪融資。去年6月，嘉御基金又追加了上億元的投資。兩輪資本的注入也能支撐其快速擴張。 近期，滬上阿姨發布全新“百日千店”加盟政策，以獲得更多有意向的新老加盟商的入駐。 在最新加盟政策中，原來需一次性付清的49800元的加盟費，變成三年分期付款，每年16600元。可有效緩解加盟商的資金壓力。 另外，針對優質加盟商（OSC分數超過90分；采購額不低于流水的35%），即可返還第二年和第三年各16600元的加盟費。老加盟商開分店，則可以免收加盟費。 值得一提的是，OSC分數由門店產品品質、服務、清潔等打分構成，能評價門店的日常運營狀態。 而采購額不低于流水額的35%，在一定程度上，能夠保證產品品控和食品安全。也能有效防止加盟店私自采購，引發食品安全問題。 對比同等規模茶飲品牌20000-90000元不等的的加盟費，此次滬上阿姨發布的全新加盟政策在“省錢”方面有一定力度。 而且在“加盟優惠”的外殼下，包裹著激勵加盟商做好品控和運營管理的“內核”。以預防品牌快速發展過程中，容易出現的品控、管理等問題。差異化擴張——
茶飲品牌門店南方“扎堆”，
滬上阿姨卻“一路向北”
加速擴店——
滬上阿姨近4個月擴店超600家，
核心城市加密，同步開拓下沉市場
加盟激勵——
“百天千店”全新加盟政策發布，
強力推動擴張，并激勵做好品控
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