長江日報大武漢客戶端5月18日訊（記者劉克取　通訊員羅勇）打開“餓了么”APP，點擊“透明餐廳”，進入“后廚直播”，伏小桃、代數學家咖啡、鮑師傅糕點等餐廳后廚就出現在手機屏幕上。17日，武漢首個網絡餐飲“互聯網＋明廚亮灶”樣板街在硚口K11藝術購物中心（以下簡稱“K11”）掛牌。

這里30家入網餐飲單位的后廚環境、備餐動態、經營資質、反饋評分承諾等可在“餓了么”實時查看。

寶豐市場監督管理所胡鈞泓正在演示如何收看“后廚直播”。記者劉克取　攝

中午時分，市民王女士通過“餓了么”在農畉LONFOOD點餐。點擊“陽光廚房live”，餐廳、后廚現場一目了然。記者看到，后廚環境干凈，制作葷、素、生、熟食物的廚具分別使用了不同顏色的單獨標識，頭戴防塵帽、身著黑色工服的廚師正在調制醬汁、烘烤雞翅。

王女士點了一份蝦仁泡菜炒飯。很快，直播中，廚師開始備餐了。“全程看到自己的外賣在制作，對餐品的安全放心多了。”

點餐之前可看后廚狀況，點餐之后可看備餐流程，這是網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”的特色之一。

18號酒館（武漢K11店）門口掛著網絡餐飲“互聯網＋明廚亮灶”樣板街的標牌。記者劉克取　攝

在18號酒館（武漢K11店）門口，一塊武漢市網絡餐飲“互聯網＋明廚亮灶”樣板街的標牌標志著其“透明餐廳”的身份。“這是一種肯定，我們有信心向消費者展示后廚。”店長林先生說。

從以前的“后廚生人勿近”，到現在實時高清直播，“互聯網＋明廚亮灶”打消了市民對外賣餐飲不衛生不放心的顧慮。硚口區寶豐市場監督管理所華世新表示，網絡訂餐“透明廚房”直播就是為了讓消費者“以食安換心安”。

武漢首個網絡餐飲“互聯網＋明廚亮灶”樣板街在K11掛牌。記者劉克取　攝

據悉，“互聯網＋明廚亮灶”采集信息的同時，還將同步推送到湖北省智慧食安陽光監管云平臺。一旦發現問題，轄區監管人員可及時督促其整改，第一時間消除食品安全隱患。智能識別系統可發現廚師是否佩戴口罩、廚師帽，廚房是否存在鼠患等，一旦發現問題會及時報警。

入網餐飲單位后廚加裝視頻監控設備，與網絡餐飲服務第三方平臺連接，同步至智慧監管平臺，保證真實性，武漢市市場監管局相關負責人介紹，樣板街創建以來，今年全市已接入“餓了么”平臺的“透明餐廳”共134戶。

打開“餓了么”，進入“后廚直播”，就能看到餐廳后廚情況。記者劉克取　攝

在第三方平臺上，樣板餐飲要公示營業執照和食品經營許可證、消費者反饋意見和評分、商家承諾等信息，后廚、餐廳實景實時展示。后廚視頻云儲存，7個自然日內可回放。

“餓了么”相關負責人講述網絡餐飲食品安全示范區推進框架。記者劉克取　攝

餓了么公共事務部湖北總監劉昕蕾介紹，網絡餐飲平臺也是食品安全責任人，平臺為入網商戶提供網絡餐飲食品安全系列培訓，提升餐飲從業人員食品安全整體素質。同時，推動樣板街入網餐飲商戶在線投保食安險，維護消費者和商戶的共同利益。

“互聯網＋明廚亮灶”是近幾年來武漢市場監管部門創新的食品安全監管方式，在校園食堂、社會餐飲、校園集體用餐配送等單位推進建設。此次通過樣板街創建，將“互聯網＋明廚亮灶”系統接入外賣平臺，可讓更多網絡消費者參與食品安全治理中來。

【編輯：鄧臘秀】

【來源：長江日報-長江網】

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