南寧最受歡迎的奶茶？阿嬤手作品牌故事介紹

時間：2023-03-29 08:45:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

阿嬤手作從南臺灣到北臺灣，本省、外省、客家阿嬤…個個手上都藏著厲害的料理功夫，我們用挖寶的心情，歷時一年，走訪了數十位阿嬤的廚房，重拾古早美味的溫暖回憶，捧讀她們珍貴的料理秘籍，這些料理不一定食材多昂貴、作法多繁復，就是棒的佐料。

要問過來人童年是什麼味道，那一定是，屬于家的味道。要問我們每個人的家是什麼味道，那一定有一味，叫：微甜...你的回憶是什么味道？

每一道古早味都負載了時間的軌跡也跳躍了空間的隔閡，我們隱約可望見早期的自己家，那一扇隔著廚房的門簾，就算日子再艱苦，阿嬤也會想盡一切辦法，用看似平凡的俗物，制作出屬于家的日常味道。而這樣的手藝，我們叫她匠心。

每個孩子應該都是吃著家中灶神-阿嬤的飯長大的，有時候失眠還會想起它的美味;每一位阿嬤都有自己秘制的鳳梨醬，冬瓜茶卻總是鄰居家阿嬤做的更香甜……古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下的，于是，古早味自然也牽涉到人的認同，也是對這塊土地的一種認同。

阿嬤手作的產品每款飲品底料都以古法現場熬煮制作，反樸歸真，招牌黑糖珍珠全程制作需要4小時，光熬煮就需要超過1小時不離火得全程制作，只有這樣的過程，才能做出焦香質樸的獨特味道。

純手作芋圓底料只選用的荔浦芋頭，現蒸，現熬，現搓才能做出獨有的自然和軟糯，古法現熬冬瓜茶，為了讓你吃到古早味的冬瓜茶，阿嬤現削現熬，這里喝到的冬瓜茶除了滿口冬瓜肉的真實。

還有黑糖滿滿的質樸香，除此之外，我們還會對產品做更多衍生將傳統的飲品做創新設計。在這里，所有的飲品底料都是現場制作。不添加調味料，四小時就需要丟棄。我們只追尋好的原料，制美味的誠品，在這，技巧不是重要的堅持與初心才是…古法煮制的冬瓜茶，秘制的水果醬，清涼退火又解渴而阿嬤自己卻沒法閑下來，聽聽孩子們出走的遠方是什么樣。

阿嬤的日常還包括熬制，新鮮黑糖糖漿，夜晚則要一點點挑選芋頭，搓成一個個圓滾滾的芋圓，這樣才能讓一早遠行的孩子，帶上這濃濃的鄉愁嚼出家才有的軟糯。

記得越嚼越香的芋圓，卻不記得阿嬤手上燙出的疤痕，記得九份的青石板街，卻不記得阿嬤是不是還挑得動擔子。天氣轉涼的時候，阿嬤的腰痛會不會復發，是深夜街頭角落的燈光，已經開了幾代人的老店。復古的花窗門簾和花磚，年輕人消磨微醺的夜晚，為你留守的那扇門，仿佛聊著世間的安穩想，那都是記憶的滋味。

幾乎每一個家族灶神-阿嬤,都練就了一雙“無敵手”，人人都是種菜、烹飪、裁縫高手，同時她們也靠著這些技能撐住了一個家，從她們身上，我們看到了簡單、但卻又是堅強的力量也藉此喚醒我們每一個人，與我們的曾經之間，深刻的回憶。

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