食品資訊

　　五一過后，天氣變熱，夜宵市場開始火爆，其中最屬麻辣小龍蝦最受歡迎。然而今年小龍蝦開始大幅度漲價，有市民朋友反應，以前200元就能吃個痛快的宵夜，現在只夠“塞塞牙縫”。價格飆升的宵夜小龍蝦并不能阻擋吃貨，學會下面幾個小技能，幫你以最好的性價比挑選最靚的蝦！

　　怎么挑選小龍蝦?

　　眼觀：正規渠道養殖的健康蝦子，形狀完整，個頭均勻，蝦頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹部呈白色，爪毛干凈無污物。被污染的小龍蝦：來自其他地方或是野生的則個頭大小怪異，顏色發暗呈褐紅色，關節處有污物或寄生蟲，腹部毛雜。

　　鼻聞：因小龍蝦生長于水域，故水域質量也很重要，水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或者是腐臭的味道。

　　對比：同樣的季節，野生污水溝里的比人工養殖的蝦個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少，在購買的時候可以用手捏一捏頭部，不要挑選頭部殼厚的蝦。

　　食品追溯：我們在市場采購時，對小龍蝦的了解程度也僅僅停留在賣家介紹和我們的肉眼觀察，因此食品的安全問題還是存在漏洞，小編在此建議大家水產品通過建立食品追溯體系保證安全。卓奇食品追溯平臺負責人符春彥表示，完善的追溯體系將小龍蝦的養殖信息，原料供應，生產加工，倉儲物流，流通消費等重要的公共信息要素建立檔案，真正保證飲食健康。

　　小龍蝦雖然味美鮮香，享受味美的也要有節制，不要一次食用過多。專家提醒每天吃小龍蝦最好不超過一斤，一周最多吃一到兩次為宜，而且蒸蝦比油燜大蝦更健康，若還配些蔬菜水果則更好。此外，醫生提醒，重金屬等有毒物質容易富集在小龍蝦的腮部和頭部，所以要把小龍蝦的頭、腮都剔除掉再吃。