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　　在深夜的街頭，你或許會看到這樣的場景：一桶桶廢棄的餐飲垃圾被拉走，經過特殊處理，變成食用油，重新走上我們的餐桌。

　　2010年曝光的地溝油事件引起了全社會的關注，自此“地溝油”便在我們的生活中留下了影子，揮之不去。那么，地溝油是如何走上我們的餐桌的?地溝油又有哪些危害?

　　用地溝油煉制食用油的工藝十分簡單，僅是簡單的物理分離，分為水解、蒸餾、分體3步，簡單的處理就能讓這些散發著惡臭的餐廚垃圾變身為“食用油”，最終通過低價銷售重返我們的餐桌。

　　地溝油中有很多種毒性很重的物質，砷就是其中之一;地溝油中含有各種各樣的洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝油中鉛的含量很高;地溝油一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致臟器的癌變。

　　對于大部分消費者來說，雖然知道地溝油的存在，但是如何鑒別地溝油卻是一個難題。對于食用油生產企業來說，對食用油實行全程追溯制度是不錯的選擇。通過卓奇食品追溯平臺實現產品件件可追溯，把食用油的加工工序詳細地展示給消費者，讓他們明白健康的食用油是怎么生產出來的。卓奇食品追溯平臺創始人符春彥先生表示“可追溯的產品就等于給消費者吃了一顆定心丸，可以放心的食用”。

　　小編認為，完全杜絕地溝油目前還難以實現，生產企業只要能保證食材正規合法來源，就是對消費者最大的安慰。