食品科技

　　國際上第一批成功轉入脂肪性脂肪酸結合蛋白基因克隆牛存活一周年了。近日，在為它們舉辦的周歲生日會上，這批轉基因克隆牛項目的“父親”北京農學院動物科學技術學院教授倪和民表示，經過近一年的多項指標檢驗發現，這一自主知識產權的體細胞轉基因克隆技術生產體系，已可以用于安全生產轉基因動物。這也意味著，應用該技術體系，繼續研究攻關，就有可能獲得擁有較理想“大理石花紋肉質”的國產肉牛，并部分替代目前主要依靠進口的高檔牛肉。

　　據介紹，我國雖有五大類黃牛，但至今沒有一個世界公認的肉用品種。我國目前肉用品種普遍存在的問題是產肉率低且肉的品質不高，一個重要的原因就在于其肌肉間脂肪含量低，肌肉間脂肪含量高的，通常被稱作大理石花紋狀牛肉，或“雪花牛肉”。倪和民說，他們的工作就是將控制“雪花肉質”的脂肪性脂肪酸連接蛋白基因轉入牛的胎兒體細胞內，以提高其肌肉間脂肪含量。