食品科技

　　據sciencedirect數據庫消息，2012年11月，西班牙研究人員等人在《食品控制》(Food Control)雜志上發表了關于嬰兒谷物食品中的總汞和總砷含量調查及膳食攝入評估的文章。

　　文章指出，嬰兒和兒童對汞砷異常敏感，主要通過飲食暴露汞、砷，因此對常用嬰兒食品(特別是嬰兒谷物食品)進行嚴格控制至關重要。本文分別采用流動注射-冷蒸汽發生原子吸收光譜法和流動注射-氫化物發生原子吸收光譜法測定西班牙10個不同廠家生產的91種嬰兒谷物食品中汞和砷含量。

　　本研究評估了所有谷物食品的類型、配方中的主要谷物和添加配料，并確定谷物食品是有機食品還是常規食品。一般來說，采用傳統原料生產的嬰兒谷物食品中的有毒元素含量低于有機方法生產的谷物食品。嬰兒谷物食品中汞含量越高，表明該食品配方中含有越多易受微粒污染的配料，如無麩質或可可基谷物食品。

　　本次研究評估了嬰兒食用谷物產品時所攝入的汞和無機砷含量，評估過程中將兒童的不同成長階段考慮在內。兒童食用可可基有機嬰兒谷物食品時最容易攝入汞，其攝入量可能超過參考攝入量，而95%的有機嬰兒谷物食品和70%的傳統無麩質嬰兒谷物食品不會給消費者帶來砷攝入風險。