食品科技

　　據sciencedirect數據庫消息，10月份《食品防護雜志》(Food Control)刊登了一項用于快速檢測食品中農殘的新工具-靈敏可視篩檢卡。

　　這種新型靈敏可視篩檢卡，可用于快速檢測食品中的農藥殘留，其工作原理是：乙酰膽堿酯酶(AChE)催化水解吲哚乙酸酯而產生藍綠顏色強度變化，農藥通過抑制AChE活性而控制顏色。

　　研究人員對檢測卡的制備程序進行了優化，通過物理吸附法將AChE固定在尼龍薄膜上，固定溫度設定在4℃，固定時間為30min,將固定化酶真空冷凍干燥2min.將吲哚乙酸酯溶解在甲醇中，用磷酸鹽緩沖液(pH7.5)稀釋至10mM,抑制時間和顯色時間分別為15min和10min。

　　該方法在農藥殘留快速檢測中具有潛在的實際價值，在對水果汁和蔬菜中的農藥殘留進行實際檢測后發現，該可視篩檢卡具有高靈敏性、再現性強和儲藏穩定的特點。