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　　研究人員發現，經8個臨床試驗證實，罹患第2型糖尿病或糖尿病前期的人食用肉桂提取物后，血糖水準獲得改善。

　　攝取肉桂，尤其是肉桂提取物，可產生溫和但統計上顯著的降血糖效果。加州大學營養系教授戴維斯表示，攝取肉桂水提取物，可達到理想的血糖效果，同時避免整個桂皮或肉桂的有害影響，例如口腔病變和致突變性等。

　　據了解，肉桂、水、熱和壓力制成的水溶性肉桂提取物可產生濃縮的特定原花青素，這些成分被認為是能控制葡萄糖水平的有效物質。