食品科技

　　據美國媒體報道，日前美國科學家繪制出了老鼠大腦中"味覺地圖",揭示出腦部控制甜味、咸味、苦味、鮮味的感受區域。

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　　本次研究刊登于《科學》雜志，由美國霍華德·休斯醫學研究所與美國國立衛生研究院合作完成。本次研究顯示，大腦中感受特定味道的神經細胞呈現離散分部狀態，神經細胞分布在一張"味覺地圖"中。

　　然而研究人員還表示，本次研究并未發現酸味感受神經細胞在大腦中的分部區域，他們推測酸味感受區域可能位于抽樣位置之外，也可能是由于酸味是一種觸覺痛感所致。
　　(來源：食品伙伴網翻譯中心)

　　原文鏈接：<http://www.foodnavigator-usa.com/Science/Study-maps-how-tastes-are-coded-in-brain>