食品科技

來源：食品伙伴網翻譯中心

　　一項最新的研究顯示，較之食品標簽上的能量、脂肪、飽和脂肪、糖與鹽的信息，有益營養素含量的信息更易吸引消費者。該研究有助于食品標識的改進。

　　伴隨著最新健康與營養聲稱法規的出臺，以及食品領域內爭議的不斷進行，食品標簽上的營養素含量信息已成為歐洲熱議的話題。

　　此次研究的目標是分析出消費者對"合格"營養素與"不合格"營養素的認知程度，以及不同文化背景下的消費者對二者重要性的認知程度的差異。其中的"合格"營養素是指被人體攝入后對人體具有一定健康功能的成分，包括纖維素、維生素、礦物質、蛋白質以及多元不飽和脂肪酸;"不合格"營養素則指那些被人體攝入過量會危害健康的成分，包括熱量(卡路里)、糖、脂肪、飽和脂肪酸、鹽。

　　研究人員表示，該研究結果有助于食品制造商、零售商、政府以及非政府組織分辨出哪些信息應該被標注以及標注時應該針對哪類消費者，以提高食品包裝的用途，進而最終方便消費者做出選擇。

　　原文鏈接：http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Beneficial-nutrients-seen-as-more-important-than-negative-finds-study