食品科技

來源:食品工業科技

　　研究新型防霉劑富馬酸二甲酯(DMF)對采后毛葉棗霉變的抑制及果實品質的影響,確定DMF在毛葉棗防腐保鮮方面的效果。實驗分析測定了DMF處理后,常溫貯藏期間毛葉棗果實的好果率、感病指數及總可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和維生素C(VC)含量。

　　結果發現,DMF處理果在貯藏20d期間其好果率顯著高于對照(未處理果);而果實感病指數顯著低于對照(P<0.05);果實的總可溶性固形物含量、糖酸比和VC含量均大于對照。表明DMF在毛葉棗防霉保鮮方面有效,并可延緩果實糖酸比及VC含量的下降,提高果實的商品價值。