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來源:食品科技

　　為研究膜醭畢赤酵母(Pichia membranaefaciens)對楊梅果實綠霉病的抑制及其對抗病性的誘導作用,將楊梅果實先接種15μL濃度為1×109cfu/mL的膜醭畢赤酵母菌懸液,風干1h后再接種15μL的1×105cfu/mL的桔青霉(Penicillium citrinum)孢子懸浮液,然后轉入(1±1)℃下貯藏8d,每隔2d測定果實腐爛率、病斑直徑、抗病相關酶幾丁質酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性以及總酚含量;同時分析了離體條件下P.membranaefaciens對P.citrinum孢子萌發和芽管伸長的影響。

　　結果顯示,P.membranaefaciens可顯著抑制果實貯藏期間綠霉病的發生,并可誘導幾丁質酶、β-1,3-葡聚糖酶、PAL、POD和PPO活性和總酚含量的升高;同時P.membranaefaciens在離體條件下也明顯抑制病原菌的生長。因此,P.membranaefaciens抑制楊梅果實采后腐爛與直接抑制病原菌生長以及間接誘導抗病性密切相關。