食品安全

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金秋時節，瓜果飄香，墻頭累累柿子黃。入秋以后，柿子是最常見的柿科植物干果類水果。柿子中含有大量的碘、維生素，有潤肺生津、降低血壓等多種功效，不過吃柿子也有講究，怎么吃才能美味又健康呢？

一、空腹不能吃柿子

柿子中含有較多的鞣酸和果膠，空腹情況下，在胃酸的作用下會形成大小不等的硬塊，滯留在胃中時間過長，就會形成胃柿石。

二、柿子皮不能吃

柿子中的鞣酸大多數集中在皮上，尤其是制作工藝不完善時， 柿餅的皮中含的鞣酸更多，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

三、不要和蟹、魚、蝦同吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

四、控制每次吃的量

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合并形成不能被人體吸收的化合物，從而阻止了身體對一些礦物質的吸收。又因為柿子中含糖量較高，易形成飽腹感，從而影響食欲。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子不宜超過200克，差不多吃一到兩個就可以了。

五、吃后要漱口

柿子中含有豐富的糖、果膠、鞣酸，一旦在口腔、牙縫中有殘留，弱酸性的鞣酸，很容易侵蝕牙齒，形成齲齒。因此在吃柿子后最好及時漱口。

六、貧血要少吃

柿子中含單寧，容易與鐵結合，從而妨礙人體對食物中鐵的吸收，所以貧血患者還是少吃為妙。

七、胃病要少吃

提醒患有慢性胃炎的朋友，以及排空延緩，消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除者在手術后，都是不適宜吃柿子的。