食品安全

　　對于食品企業來說，為消費者提供安全放心的優質產品，是企業生存和發展的基礎。如今，在食品安全備受關注，健康趨勢逐步走高的今天，越來越多的食品企業已經清晰地認知到這一點，并將食品安全、產品質量放在了企業發展的首位。

　　而在中國眾多的食品企業中，中國肉制品領軍企業、中國肉制品行業屠宰量最大的企業——金鑼集團始終站在高質量、高標準的前端,通過全產業鏈的打造,穩步構建其質量管理體系，實現全方位的質量管控，把安全產品送到消費者的家中。

　　五統一　安全從源頭開始

　　只有好的原料才能生產出好的產品。解決食品安全問題，確保產品質量，源頭是第一步。

　　在傳統的小農經濟養殖模式中，千家萬戶分散飼養加大了技術服務和監督管理的難度，使得農產品的原材料管控成為問題，原料品質參差不齊，存在安全隱患。

　　面對這樣的問題，金鑼率先突破，開創了源頭“五統一”的新型產業化模式，變分散養殖為規模化養殖，變粗放式為標準化，從品質、技術、管理等多個方面實現全方位升級。

　　統一種豬：金鑼所有產品的原料種豬，均來自金鑼投資建設的現代化良種豬繁育場，實現豬仔的統一供應。

　　統一飼料：人吃的好就會健康，牲畜亦是如此。金鑼自建飼料廠，統一飼料，避免原料安全隱患。

　　統一藥品疫苗：金鑼統一為種豬進行疫苗注射，杜絕生長激素、抗生素等化學藥劑的濫用。

　　統一收購商品豬：長成后的商品豬由金鑼統一收購、屠宰、加工，確保從生豬生長到屠宰加工都經過嚴格的流程管控。

　　通過“五統一”的模式，不僅使金鑼最大限度確保原料品質和安全，更實現了農業、工業兩大產業互相促進，實現了規模化生產和標準化經營，從根源上提高企業食品安全控制水平。

　　全監控　生產關卡環環扣

　　對于食品生產企業來說，優質的原料還僅僅是個開始，產品的生產加工過程更為關鍵。對此，金鑼堅信：只有層層把關，環環監控，才能確保產品的高品質。

　　走進金鑼的生產車間，寬敞明亮、干凈整潔、井然有序，金鑼的優質肉制品就是在這里生產出來，最終送到千家萬戶的餐桌上。

　　為了保證產品安全和品質，金鑼在產品生產中布下了“天羅地網”，建立了一套全面的安全檢測體系，貫穿食品生產的全過程，全方位確保食品安全。

　　據了解，在屠宰加工中，金鑼所有的產品都要經歷四道重要關口。一道關：專業檢測員團隊到圈檢測，押送至廠;二道關：專業儀器檢測，分圈分戶，確保安全可追溯;三道關：豬肉分割后在線檢測;四道關：成品檢測。

　　除了這四道關之外，從生豬進廠到屠宰再到深加工的整個過程中，金鑼的產品總共要經過大大小小20道檢驗檢疫。

　　與此同時，金鑼還綜合利用電子標簽、條形碼、視頻監控、網絡查詢等信息技術，建立食品安全電子信息備案追溯系統，通過現代化手段對產品進行監管。
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　　憑借嚴格精準的全方位檢測系統，金鑼實現了生產全過程的產品質量控制，嚴格確保出廠產品的安全健康和高品質。

　　規范化　品質管理到終端

　　如今，有很多企業在產品完成、合格出廠之后，便結束了其質量管理工作，轉而將關注點放在終端鋪貨、市場銷售、競爭促銷之上。然而，作為事關人民飲食大事的企業，作為肉制品行業的領軍企業、作為一家負責任的企業，金鑼將品質管理做到了終端。

　　對于金鑼來說，眼前的利益只是暫時的，只有真正為消費者考慮，為消費者提供好的產品，才是企業長久發展之策。

　　為了能夠把安全健康的放心肉送到百姓的餐桌上，金鑼將規范化的質量管理延展到了終端。

　　一方面，金鑼通過打造“冷鏈生產、冷鏈運輸、冷鏈銷售、連鎖經營”的冷鮮肉專賣營銷模式，確保產品在運輸和銷售過程中的新鮮、健康、安全、放心;另一方面，金鑼在終端實行專賣店“統一形象、統一規劃、統一配送、統一價格、統一管理、統一服務標準”的規范化管理。通過嚴格的管理，提升員工責任意識，確保品質，避免疏漏。

　　可追溯　產品身份全透明

　　最后，消費者買到了金鑼產品，如何獲知這是合格放心的安全產品?

　　對此，金鑼想在了消費者前面。

　　金鑼率先建立執行了“食品安全可回溯體系”。在金鑼全產業鏈的基礎之上，

　　據了解, 為了讓消費者有據可查，產品更加透明、放心，金鑼在全產業鏈的基礎之上，計劃推行一種新的安全追溯制度—建立食品安全信息數據庫，錄入相關信息。原料來源、生產單位、生產日期、供應商信息、檢疫信息……，通過網絡系統和產品追溯碼，消費者可以清晰獲知所購買的金鑼產品從種豬到終端的全部信息。全程透明，全程可追溯、讓消費者買的安心，吃得放心，真正從根源上確保了食品的安全。

　　而對于企業來說，通過這樣一個全透明的可追溯體系，也更便于金鑼實現自查和品質管理。一旦發現問題，企業能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障食品安全和消費者的合法權益。

　　如今，全產業鏈越來越得到眾多企業所認可，成為解決食品安全問題的重要模式。在國家《食品工業“十二五”發展規劃》中，也將“推動食品全產業鏈有效銜接”作為工作重點。

　　而作為肉制品行業的領軍企業，金鑼不僅率先構建了一條從源頭到終端的全產業鏈，同時，也將質量監控融入其全產業鏈的各個環節，從源頭把控、生產監控、到終端規范、產品追溯，全方位實現質量管控，把安全和品質送到消費者家中。

　　有業內人士指出：金鑼全產業鏈的質量管理，不僅能夠有效發揮全產業鏈的優勢，也使得品質管理更為系統化、規模化、規范化，能夠充分確保食品安全和產品品質。