食品安全

來源：揚子晚報

　　現場查獲的肉制品顏色很誘人。
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　　今年28歲的章某和馬某在河南老家學習了食品加工技術后來到南京發展，想憑技術賺錢。可是沒過多久，居然在南京市江北某簡易房內開起了一家黑作坊，低價買來各種下腳料的雜肉，用非法添加劑做成顏色好看的鹵牛肉，并高價賣到附近的菜市場。最近，這個黑作坊經人舉報，被公安、質檢等部門查處。在現場一共查封了各種包裝生肉品2.51噸，加工好的熟肉0.56噸，數額巨大。目前，章某和馬某均被抓獲，警方正在進一步了解情況。

　　一位知情者告訴記者，這個專門加工鹵牛肉的黑作坊位于江北某簡易房內，該房屋獨門獨院，位置很僻靜，附近植物茂盛，外人從周圍經過根本不會注意。這個黑作坊100多平方，滿地都是塑料袋，里面裝著半成品或者是成品準備外銷的鹵牛肉，另外還有四五個大鍋，還有一個房間專門用來做冷藏室，及胭脂紅、焦糖色、甜蜜素等非法添加劑若干。公安和質檢等部門的聯合檢查隊在這個簡易房內查出了各種包裝生肉品2.51噸，加工好的熟肉0.56噸，這些肉類都沒有明確標牌，質檢部門已經將這些肉類樣本送回化驗。

　　據周圍居民告訴記者，最近這段時間買來的鹵牛肉時常感覺味道不對，本以為是一家鹵菜店的問題，可是一連換了幾家都覺得味道有問題。據被抓的黑作坊工人馬某稱，這家作坊主要是從其他各地搜集來價格低廉的各類雜肉，主要肉質就是牛肉。買來以后用大鍋長時間燉煮，使雜肉的顏色和正常牛肉顏色相近。隨后，就將胭脂紅、焦糖色、甜蜜素等添加劑加入鍋中，再次燉煮，使添加劑的顏色融入肉色。馬某稱，這樣出來的肉色要比正常鹵牛肉顏色鮮艷，消費者一看就覺得很鮮美。

　　隨后，民警在邁皋橋附近將這家黑作坊的其他涉案人員一一抓獲。黑作坊業主章某稱，加工出來的成品鹵牛肉主要就是銷售到附近地區的菜市場里。一位質檢工作人員告訴記者，由于這些加工出來的鹵牛肉肉質還是屬于牛肉，從口感上來說很容易混淆，消費者往往見到這些顏色鮮艷的牛肉覺得入味很深，樂于購買，其實是個誤區，真正的牛肉顏色淺淡，消費者遇到顏色鮮艷的鹵牛肉應該當心。(作者：王衛華 季宇軒)
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