食品法規

　　河南食品網訊 公布流通環節（國抽）77批次食品監督抽檢結果,涉及食用農產品、大米、小麥粉、肉制品、蛋制品、酒類、調味品、蔬菜制品、飲料、食用植物油等10大類食品，檢測項目涉及鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂果、磷胺、硫環磷、六六六、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數、大腸菌群酸價、過氧化值、鉛、合成著色劑、酸價(KOH)、苯并[a]芘、極性組分、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、酒精度等，經檢測全部合格。

　　有關檢測項目說明：

　　1. 酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。酸價越低，說明油脂質量越好；酸價超標，表明生產過程使用的油脂新鮮程度不夠或有變質趨勢。

　　2. 苯甲酸：是一種防腐劑，企業為延長保質期，防止食品腐敗變質超限量超范圍使用防腐劑，長期大量食用苯甲酸超標的食品，會刺激消化道，影響人體代謝。

　　3. 菌落總數：是指示性微生物，主要用來評價食品清潔度。菌落總數超標，可能由于原輔料或包裝材料被污染，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，生產加工過程中衛生條件控制不到位，產品儲運條件不當等原因導致。

　　4. 糖精鈉：是食品添加劑中甜味劑的一種。長期過度食用會對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱人群有影響。

　　5.酒精度：又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有的乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；可能是儲存時間過長或者銷售環節滯留時間太久；也可能是個別企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費