道口“義興張”燒雞，是我國著名的地方特產食品，始創于清朝順治年間。三百年多年來，以其濃郁的地方特色和獨特的風味，馳名中外，廣銷四方。
本品系“義興張”創始人張炳的清宮御廚傳授秘方，又經反復改進，精益求精，逐成佳品，燒雞的選科認真，加工精細．原材料一律選用健康活雞，從宰殺到成品要經過十多道工序，嚴格按照傳統工藝一絲不茍的進行操作，煮制時，以八味名貴佐料，輔之以循環使用的陳年老湯，恰到好處的掌握火侯，精心煮制，成品燒雞色澤鮮艷，呈鮮紅色微帶嫩黃；燒雞型如元寶，豐腴完整，肉絲粉白，有韌勁，味道鮮美醇厚，咸淡適中、五香佳味．其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，無論涼熱食之，均余香滿口，因此，人稱“色、香、味、型四絕”，且具食療和保健功能，被譽為“中州名饈”。據臺灣《自立晚報》載：“當年乾隆皇帝南巡，途經道口，聞異香而醒神，問及左右，知縣以燒雞呈獻，乾隆食之甚喜，贊為天下佳饌”。
道口“義興張”的第九代傳人張文獻女士，得其祖傳秘方，取其精華，結合現代科技技術生產加工的道口燒雞系列產品，暢銷全國27個省、市、自治區，深受廣大消費者的喜愛。
