可移動涼菜間亮相安徽天長市農村集體聚餐

中國食品安全網訊（本報食品安全監管信息員 曹光明 朱諒偉）近日，在天長市仁和集鎮人民西路，由農村集體聚餐流動廚師承辦的陳玉紅家舉辦的婚宴上，一間約十平米左右，可移動的涼菜間亮相食材制作場所。

該涼菜間為鋼架框架，墻面使用隔熱企扣板制作，地面鋪設木地板，內安裝有不銹鋼食材擺放架、不銹鋼操作臺面和空調。這是可移動涼菜間首次亮相該市農村集體聚餐食材制作場所。

在農村集體聚餐食材制作上使用可移動涼菜間，使在高溫時節食材存放和涼菜制作的安全得到了有效保證，大大降低了農村集體聚餐在高溫時節的飲食安全風險。農村集體聚餐因食材制作場所條件簡陋，一直是食品安全高風險區域。在夏季高溫季節，農村集體聚餐食材的存放受高溫的影響，極易腐敗變質，食品安全風險程度更高。

為有效解決夏季高溫時節農村集體聚餐涼菜制作和肉、魚等葷食材、成品涼菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的問題，天長市仁和集鎮“四員”隊伍充分發揮主觀能動性，多次與從事農村集體聚餐服務的流動廚師進行溝通，尋找解決的最佳方案。在該鎮宣傳員和信息員的指導下，流動廚師厲基田和高宏海共同出資，制作完成了首個用于農村集體聚餐食材存放和涼菜制作的可移動涼菜間。

下一步，該市食安辦將組織全市流動廚師分批觀摩此可移動涼菜間，并充分聽取大家的意見和建設，對可移動涼菜間進行進一步完善，采取可自建、可租和可買的三種方式，將農村集體聚餐可移動涼菜間向全市推廣。