食品伙伴網訊 7月28日，河南省市場監督管理局發布2021年第30期通告，檢出6批次不合格食品，涉及食品添加劑、質量指標等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為許昌市建安區東潤生活廣場銷售的標稱禹州市楊記粉制品加工廠生產的1批次紅薯粉條燜子，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；太康縣老鄉副食店銷售的標稱漯河市華恒食品有限公司生產的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；武陟縣宜家生活廣場銷售的標稱通許縣易發食品有限公司生產的1批次萬里香（筋香辣片），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為修武縣好又多商貿有限公司銷售的標稱長垣縣帝香龍香油調味品有限公司生產的1批次芝麻花生醬（半固態調味料），過氧化值（以脂肪計）超標；濟源市新世紀歐德隆超市銷售的標稱濮陽縣紅星食品有限公司生產的1批次原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
除上述不合格產品外，還有新鄉市紅旗區劉記餐館銷售的1批次調皮凍，鉻（以Cr計）超標。
鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉻在肉及肉制品中限量為1.0mg/kg。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求開封、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格產品信息
（來源：河南省市場監督管理局）
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：河南省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況的通告（2021年第30期）
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