冷鏈物流管理的基本要素為:生產溫度、運輸設施、包裝、預冷、冷空氣循環、溫度控制等。

食品冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈運輸食品的最終質量取決于食品在冷鏈中貯藏和流通的3T，即：時間(Time)、溫度(Temperature)和其耐藏性(Tolerance)。

冷鏈運輸哪些產品

食品(果蔬.肉類.水產速凍食品等).醫藥(疫苗.血液用品等)和化工(精密儀器等)三類。其中醫藥和化工類加起來不足一成，食品類獨占九成多。

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