冷鏈是一種特殊供應鏈系統，指的是某些需要在各個環節始終處于特定低溫環境的食品、原料的加工、貯藏、運輸等過程。如肉、蛋、魚、冰淇淋、奶制品、藥品、蔬菜、水果等產品，經過冷鏈的生產、加工、冷藏、運輸等工序后，保證產品食品完整性、安全性，然后流通入市場進行銷售。

在冷鏈產品生產過程中，冷鏈產品的品質取決于流程的完整性，一個環節出現意外，產品的品質和安全性就會受到影響，如冷凍魚在運輸過程中出現了溫度上的變化，溫度上升，魚肉就會快速的發生腐爛，魚肉的品質就會受到影響，所以冷鏈產品在生產與運輸等過程中，會因為產品的不同使用不同的冷鏈設備，來保證冷凍的產品不會出現品質上的影響。

冷鏈是一種冷凍工藝為基礎，以制冷技術為手段的低溫物流生產過程。冷鏈生產在物品冷藏冷凍的生產、貯藏、運輸、銷售等過程都需要處于其產品規定的低溫環境中，這樣才可以使用產品不會受到品質方面的影響。

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