冷鏈物流在奶制品、蔬菜、肉制品等領域的應用范圍越來越廣泛，凸顯了我國冷鏈物流產業正在快速發展。

在生產地和消費地之間,針對易腐爛變質商品進行在一定溫度控制之下的運輸和倉儲,我們稱之為冷鏈。在冷鏈物流管理中，冷凍食品的儲存有著嚴格的要求。

冷凍商品根據溫度的不同都有一個腐敗的周期,大部分的冷凍食品在零下18攝氏度的溫度以下,其保質期會相對較長。但是相比之下,冷凍水產品需要更低的溫度才能達到同樣的狀況。很多商品都有低溫下限,低于這個溫度,商品質量就會受到影響。

由此引申到冷鏈運輸上，運輸設施的密封性對空氣流通和冷凍能力有著直接的影響。冷藏車由專用汽車底盤的行走部分，與隔熱保溫廂體(一般由聚氨酯材料、玻璃鋼組成，彩鋼板，不銹鋼等），制冷機組，車廂內溫度記錄儀等部件組成。

冷藏車用密封來減少與外界的熱量交換，以保證冷藏柜內保持較低溫度。加裝的制冷設備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷，保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內。但是冷藏車運輸的物品仍需較快的運送到目的地，不能長時間停留在冷藏車里。

冷鏈物流全過程，任何一個環節都不能忽視，控制不好一個環節就有可能對物品產生品質的影響。人們對食品安全問題越來越關注，從供應鏈基點來認識冷鏈，是冷鏈物流產業發展的當務之急。

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