現在人們生活條件提高，對肉制品的品質要求也越來越高，更加親睞于冷鮮肉的食用。冷鮮肉的需求在一定程度上也促進了肉制品的冷鏈物流發展。

據了解，冷鮮肉由于處于低溫狀態下，不僅克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，也抑制了大多數微生物的生長繁殖。發達國家在上世紀二三十年代便開始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費的90%左右。專家預測，在我國，幾年內冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。中國肉制品加工業已經經歷市場啟動階段，目前正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大，產量與銷售額持續 增長。主要肉類人均占有量處在世界先進水平，肉類制品人均占有量遠低于發達國家。在未來10年內，肉類加工業將進入一個新的高速發展時期。 肉類食品的消費除在城市仍有擴展的余地外，在農村有著更大的增長潛力。隨著中國農村城市化進程的加快和農民收入水平的提高，肉類食品消費數量會在較長時期內持續增長。

冷鮮肉的需求在一定程度上刺激了冷鏈物流的發展，現在國家正在大力支持冷鏈物流投資建設。冷鮮肉相關的冷鏈物流只是冷鏈物流的一個分支。我國的冷鏈物流市場是巨大的已經滲透到很多領域。

 

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