時下，我國人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅為0.3%，鐵路冷藏運輸車輛僅占鐵路運輸車輛總量的2%。現有冷凍冷藏設施普遍陳舊老化，且區域分布不平衡，大型農產品批發市場、區域性農產品配送中心等關鍵物流節點缺少冷凍冷藏設施。與之對應的是，國外蔬菜冷運鏈覆蓋在90%以上，肉類、活禽類的冷鏈運輸覆蓋則達100%。

冷鏈覆蓋率較低的市場背景下，國家對多類食品的生產實行質量安全（QS）準入制度，并對一些類別的食品實行良好的生產操作規范制度（GMP），這對食品加工企業的生產環境尤其是空氣的衛生質量提出了更高的要求。對于冷凍食品來說，在包裝環節中的衛生狀況尤為重要，必須嚴格把關，確保產品安全。

食品安全問題一直困擾著消費者，一次次曝光的速凍食品安全事件，將速食推到了風口浪尖上。冷凍企業面對市場環境應該注意哪些呢，小編針對市場總結了幾點：

冷凍食品企業快穩發展需要注意：一、對市場進行研究，調查消費者的偏好，要研究創新工藝，針對消費者的需求生產相對應的產品；二、我國冷凍食品年人均消費不高，在一些沿海城市相對高一些，中西部地區消費較低，企業要加強對中西部地區的開發；三、冷凍冷藏食品加工業對冷凍冷藏食品的質量要求很高，冷凍冷藏產品領域需要一種全面的技術，并且有不同的溫度要求。未來冷凍食品應向優質、小包裝、多品種規格、方便等方向發展，豐富冷凍食品的產品種類，改善冷凍食品的口感。

 

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