“從全國看，冷鏈處在起步階段，而冷鏈研究與應用屬于技術集成創新和管理集成創新。這就需要‘官產學研’緊密結合，打造可支持科技成果轉化和產業化的‘核心’。”王侃表示，冷鏈物流的核心在“控”，其本質是在系統科學和系統控制的體系下，對冷鏈流程上的資源進行科學整合，追求集約化運營，并在品質與成本約束下，對流程環境進行系統控制。這其中就需要政府引導企業采用先進的節能減排技術，并在項目建設前深入開展市場分析、明確企業的市場定位;嚴格約束耗能高、工藝落后、規模不經濟的冷庫建設項目。

天津市商業大學物流系主任王侃接受記者采訪時表示導購，冷鏈是現代物流業的重要組成部分，更是新興產業，其流程的能耗最高、控制難度最大、貨物損失最多，越來越迫切地需要政策、資金、技術及人才的支持。

王侃認為，各省市發展冷鏈物流業還應組織相關的培訓購物，重點掌握冷鏈的基本知識、熟悉冷鏈運營的主要模式、了解冷鏈發展的前沿。培訓對象為企業負責人和中高級技術、管理骨干等。

在談到食品可追溯問題時，王侃對記者介紹說，目前利用芯片等科技手段，能對食品進行信息監控。如在農副產品加工出廠時就加入芯片，運輸、儲存、加工等各個環節的溫度、濕度、時間、地點等都可以在芯片中進行記錄，這樣做能對食品源頭進行追溯，有效保證冷鏈食品的品質。

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