近年來隨著我國加大對外開放,外資不斷引進,出口貿易進一步搞活,食品加工出口大幅度增長,冷凍蔬菜、調理食品、精加工肉制品、水產品大量出口。國內市場則隨著人民物質生活水平的不斷提高,對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業針對國內外市場需求,改變了原來的生產經營模式,將冷凍產品由大變小,由粗變精,由生變熟,加上整齊精美的包裝,創出了品牌,同時也大大增加了加工業的附加值,為加工企業自身帶來了較好的經濟效益,使得這些企業有能力進行技術改造,購置新設備,采用新技術,改善生產條件。食品工業的發展在很大程度上受制于冷凍、冷藏業,而食品工業又是農業的下游產業。在中國,發展農業的根本出路在于發展食品加工業。在發達國家,農產品加工產值與農業產值之間的比約為(1.5～2)∶1,在中國,僅為(0.4～0.5)∶1,加工量占產量的比例也大大小于發達國家。以肉類為例,2002年我國肉類總產量達到6.5×10000000t,而加工僅占到不足6%,水果、蔬菜加工量也不足10%。因為加工能力不足每年給國家造成的損失高達幾百億。在加工的產品中,結構不合理,精加工制品少,粗加工品多;品種少、檔次低,技術含量不高;生產企業分散,規模小,資源消耗大,經濟效益低。

部分富裕人群已進入小康,經濟表現為購買第二套住房,向人口少、環境好的城郊遷移,購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長以及人們將更多時間用于休閑、旅游,對食品提出了方便、快捷的更高要求,許多人不可能像以前一樣,下班買菜做飯、吃飯、睡覺,他們可以到飯店或快餐店就餐,或用微波爐熱食物。

 

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