冷鏈物流疫情防控科普知識之冷鏈到底是個什么“鏈”？

時間：2022-11-25 11:38:08來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

為貫徹落實中央和省委、省政府疫情防控重要會議精神，持續加強冷鏈物流環節衛生防疫和健康知識宣傳，讓社會公眾進一步認識到全省冷鏈疫情防控工作的緊迫性，提升群眾責任意識、監督意識，省市場監管局決定開展系列冷鏈物流疫情防控科普知識宣傳活動，由宣傳中心在局屬全媒體平臺發布。

冷鏈到底是個什么“鏈”?

從多條報道和病例實證來看，冷鏈食品確實與新冠病毒呈高度相關，但是不是因此我們就要拒絕一切冷鏈食品?實際上，這是不必要且不現實的。

因為，冷鏈已經深刻融入了我們的生活，可以說，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯系。

那么，什么是冷鏈?

冷鏈是指某些產品，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。

這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級農產品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產品以及花卉產品等;加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等;還包括特殊商品，如藥品、疫苗等。當然，其中與我們生活交密的還是冷鏈食品，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中始終處于規定的低溫環境下，可保證食品質量，減少食品損耗。

采用冷鏈物流運輸的食品，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數倍，通過流通環節控制溫度，能有效降低微生物生長和食品腐敗。同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調節的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果。可以看出，冷鏈物流對提高我們的生活品質、便利性發揮著重要作用。

那么，冷鏈物流的核心法寶究竟是什么?

它發揮價值的關鍵之處又在哪里?

首先，既然是“冷鏈物流”，那就不得不提溫度控制了。

冷鏈物流的核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對儲藏物品的濕度溫度有精確要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調保鮮作用的“氣調冷庫”。

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