食品安全

“前段時間，一個兼職大學生曝光山東日照市某海鮮飯店將顧客吃剩的海鮮進行挑選、清洗后冷凍，再用作第二天“海鮮疙瘩湯”的食材。此外，還有用冷凍的死龍蝦替換顧客挑選的活龍蝦等行為。大家可以查閱，了解一下。平時我們吃飯的時候，太便宜的海鮮不能吃，還有如果出現吃了海鮮拉肚子的時候大家一定要舉報，我們一定會嚴處。”

　　“我聽朋友說過，有些店的鹵肉餅是用前一天沒有賣掉的鹵肉加工，拌上重口味的，像這些還是少吃些。”

　　“腐壞的水果不能吃，有些奶茶飲品店用爛水果榨汁，一定要在買的時候一直看著是否用新鮮水果榨汁。”

　　2024年8月5日，河南省信陽市淮濱縣市場監督管理局組織召開的餐飲環節食品安全知識培訓會上，看到培訓員做的案例分析時，餐飲單位負責人、市民討論的沸沸揚揚。

　　培訓會上，餐飲食品監管股負責人圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規進行了重點解讀，從食品采購與貯存、加工制作、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理、人員管理、食品留樣、“三防”設施設備、“6S”規范化管理等方面進行了詳細講解，同時要求各餐飲單位要樹立食品安全責任意識，嚴格落實食品安全主體責任，規范經營行為。

　　同時，市場監督管理局督促餐飲經營單位將制止餐飲浪費納入服務人員培訓內容，引導消費者按需適量點餐，并積極推廣“小份菜”“半份菜”等做法，以醒目方式提示消費者用餐后主動打包，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具。

　　在北城眾成街經營火鍋店的負責人表示，“看到這么多因為疏忽導致消費者就醫的案例，我是觸動了，回去還是要繼續整改努力，千萬不能出現任何問題。食品安全要注意，同時，用電用氣也要保證好，會上放的寧夏火鍋店爆炸導致這么多人死亡的視頻真是嚇到我了，我們也是火鍋店，回去一定驚心。”

　　參會人員學習后，現場簽訂了制止餐飲浪費承諾書，下載豫食考核APP，答題考試檢驗培訓成果。