民以食為天，對于老人來說，吃得安全、方便和便宜尤為重要。今年年初，鄭州定下“小目標”———2024年老年人助餐點達到800家以上。
近日，鄭州市民政局開展全市養老服務設施建設暨老年助餐實地觀摩活動，頂端新聞記者在主城區的街道、社區看到了整潔的明廚亮灶，豐富的食譜套餐和優惠的老年折扣。
截至目前，鄭州已通過各種方式、因地制宜地建設了523個老年助餐點，也總結出一套“鄭州經驗”。
【經驗一】國企餐企+老年助餐，惠老也是餐廳的金字招牌
3元可以無限續碗的粥品、9.9元的鮮湯燴面、10元的營養套餐……在鄭州市二七區中原東路101號院內，有一間400平方米大小的“小飯店”——嵩山社區暖心食堂。
該食堂是國有獨資企業——鄭州民生康養產業發展有限公司在鄭州布局的第一家老年助餐項目，由河南益勝興餐飲管理有限公司負責運營。
“食堂是今年6月21日開始試運營的，目前每天接待人數在200到300人。”鄭州民生康養公司總經理邵明介紹，該食堂提供一日三餐，日均為轄區老人配餐40至50份。
鄭州市民政局黨組書記、一級調研員徐勇在觀摩現場表示，嵩山社區暖心食堂的運營，是國有企業、餐飲企業助力老年助餐服務工作的示范。
餐飲企業助力老年助餐工作，除了聯合建設助餐點外，還能把助餐點搬進飯店里。在鄭州高新區楓楊辦事處錦華苑社區的董府家宴餐廳門外，“錦華苑社區食堂”的牌匾尤為明顯。
該餐廳的大堂區域，就是每天中午，社區食堂開餐的地方。錦華苑社區黨總支書記汪美霞介紹，社區食堂面向社會，推出了16元自助餐的午餐，社區70歲以上老人更是只需10元，就可以享受3葷3素2主食2湯，“其中一湯為每日必備現熬的養生老母雞湯”。
“從2023年12月25日開業迄今，已運行7個月，人流量已達到2萬人次，70歲老年卡辦理有135張，得到了居民的認可。”汪美霞告訴頂端新聞記者，餐飲企業做社區食堂、老年助餐，除了方便了居民，對于企業來說，也更受周邊居民認可，“董府家宴包桌、訂餐、婚宴、酒水餐品的預訂量也隨之上升。”
【經驗二】街道級養老服務中心“以大帶小”，打造老年助餐“中央廚房”
金水區大石橋街道養老服務中心，位于金水區金水路83號。每到中午用餐時間，中心一層的老年餐廳就熱鬧起來了。
“我們這里一樓是餐廳，面向社會開放，每天中午大概有100-200人用餐。”負責運營該中心是河南瑞陽醫康養集團，該中心負責人馮遠介紹，餐廳每天不低于8個菜，包含2葷1素1湯1主食的套餐售價8元。
“我們這是街道級養老服務中心，有長期托養的老人，我們固定每天給這些老人配餐，每天20人。”馮遠介紹，大石橋街道老人數量約有7200人，老年餐廳已經為1200多位老人提供助餐服務。
據了解，大石橋街道下轄9個社區，該養老中心的老年餐廳也起到了“中央廚房”的作用。馮遠告訴頂端新聞記者，每天從這里配送出餐在15份左右。
像這樣以街道級養老服務中心的老年餐廳，帶動社區日間照料中心老年助餐的模式，徐勇稱之為“以大代小”，金水區人民路街道的老年餐廳也是這一模式。
在金水區人民路街道養老服務中心的一樓，頂端新聞記者看到明廚亮灶后，廚師們正在收拾灶臺。人民路街道養老服務中心院長郭巧介紹，目前餐廳能烹飪的菜品多達77種，每天保證20種新鮮菜品。
對于60歲以上的老年人，該餐廳推出了用餐打9折的優惠，輻射街道下轄的所有社區，在每天接待約120位食客的同事，也成了人民路街道配餐的“中央廚房”。
【經驗三】日間照料中心建設+老年助餐，打造“家門口食堂”
不管是專業餐飲企業辦起來的老年食堂，還是在街道養老服務中心推出的助餐服務，對于老人來說還都算是有距離的。在鄭州，真正家門口的社區食堂正在走進老人的生活。
中原區計劃路社區日間照料中心，就是一家“家門口社區食堂”。據了解，該中心由中原區建設路街道辦事處與河南瑞陽醫康養集團聯辦，每天為居民提供至少8個菜，15元的套餐包含2葷1素1湯1主食，60歲以上老人就餐僅需10元。
頂端新聞記者注意到，櫥窗口還擺放著一排保溫餐盒，這是該中心針對不便出門的獨居老人提供免費送餐服務。
“計劃路小食堂同時也是老人們休閑娛樂的社交平臺。”該中心負責人介紹，三餐之余，老人們可以來到這里聊天、下棋、打牌、看書、寫字等。專業社工師定期組織歌唱、舞蹈、模特、興趣手工等豐富多彩的文娛活動。
在鄭州市民政局組織開展全市農村養老服務設施建設暨老年助餐現場會上，頂端新聞記者了解到，截至7月底，全市老年人助餐點已建設523個。
其中，河南瑞陽醫康養集團運營了中原區建設路街道、二七區建中街街道、金水區大石橋街道的三家街道級養老服務中心老年餐廳，以及中原區電纜廠社區、開元社區、計劃路社區、互助路社區、百花社區、五建社區六家社區老年助餐點。
在瑞陽集團董事長李偉云看來，老年助餐服務工作是擴大養老服務供給，要圍繞溫馨舒適的就餐環境、嚴格規范的運營管理、多樣化的供餐方式和開拓創新的服務形式來做好老年助餐工作。
未來，老年助餐工作如何更有效推進?李偉云提出3點建議。
一是多元參與。建議通過“個人付一點、機構擔一點、政府補一點、慈善捐一點”的多方支撐、多元參與方式，逐步構建品質與效益兼顧的助餐服務體系。
二是物資支持。建議政府為助餐點提供炒菜機、洗碗機、智能支付系統等設備，最大限度提升效率、節省人力成本。
三是人力支持。建議政府為助餐點提供幫廚、保潔、收銀、送餐等老年助餐公益性崗位，為企業減少人力成本，減輕運營壓力。同時，積極引導慈善組織、志愿服務團隊、愛心企業、愛心人士等參與老年助餐服務。
