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在學校餐廳，學生吃到的飯菜是父母親手烹飪的，餐具是父母親手洗刷的，會不會格外放心？在許昌長葛市潁川路學校，九成以上的餐廳員工是學生家長，覆蓋了餐廳工作的各個環節。這種模式已實行三年多時間，學生滿意，家長放心，餐廳也省心。

餐廳員工九成以上是學生家長

1月18日10時50分，在長葛市潁川路學校，中午第一批就餐的一二年級學生來到餐廳，走向各自的座位，桌子上已擺好了鹵面、雞腿和雞蛋湯。幾分鐘后，一些學生吃完了鹵面，舉起小手。馮艷麗看到后，走上前給他們添飯。

馮艷麗是學校餐廳員工，她的另一重身份是學生家長。學校餐廳共有140多名員工，像她這樣具有雙重身份的，有近130名，占九成以上。

學校餐廳實行配餐制，每個學生的飯都一樣，提前盛在保溫餐盒里，不夠吃的話再添。午餐期間是餐廳員工最忙的時候，學校7500名學生，分三批就餐。每批用餐時間30分鐘時間，餐廳員工要提前將每個學生的保溫餐盒擺好，在學生吃飯時要注意及時添飯。第一批飯畢后，餐廳員工要在10分鐘內，迅速收拾餐具、打掃衛生，再將保溫餐盒擺好。如此循環忙碌，直到第三批學生吃完。

在餐廳后廚，馮艷麗隸屬于餐具洗消組。餐廳負責人時超說：“艷麗是最早一批來餐廳工作的學生家長，干活非常認真，可以說是較真。”

曾經有一次，餐具洗消還未達到規定的時間，后面的工序催著要，馮艷麗直接說“不行”。“經我手洗過的餐具，說不定就讓我的孩子用上了。咋能不較真呢？”馮艷麗說，“我自己的孩子就在這里，我也得為別人家的孩子負責。”

自己洗的碗，有可能讓自己的孩子用到；自己炒的菜，要吃到自己孩子肚子里。在潁川路學校餐廳，從原料采購、飯菜制作，到餐具洗消、餐廳保潔，學生家長身份的員工覆蓋了餐廳工作的各個環節。

潁川路學校大量使用學生家長作為餐廳員工的做法，在網上引發眾多好評、點贊。

“對，就要家長去上班，這樣飯菜就干凈衛生。”

“這樣可以把衛生提上去，而且可以做給自己娃吃，是多么幸福的一件事。”

“建議全國推廣。

家長員工互相監督食品安全

長葛市潁川路學校是一所新學校，2019年揭牌。2021年初，餐廳招聘第一批員工，50多人里，有10多人是學生家長，馮艷麗就是其中之一。她送孩子上學時，看到了食堂的招聘信息，被錄用后一直干到現在。

“學生家長作為餐廳員工，明顯干得更好、更認真，能夠確保讓學生吃到放心的飯菜。”時超說。發現家長員工的優點后，他跟校領導匯報研究后，決定大量聘用學生家長作為餐廳員工。2021年暑假，學校餐廳通過學校班級微信群向家長發布招聘信息，聘請學生家長到學校餐廳工作。

“食品安全這塊絕對放心，餐廳的各項規章制度，家長員工都執行得很嚴格，根本輪不到我親自來監督。”時超舉例說，比如洗菜，在家可能洗兩遍就行了，但在學校餐廳要求洗四遍，洗不夠遍數，別的員工首先就不同意。“員工們互相監督，不按規定操作的，其他人直接就不認可。”

2023年，許昌市召開學校食堂食品安全評價工作現場會，與會人員到長葛市潁川路學校觀摩。依照許昌市地方標準《餐飲單位7S現場管理規范》，長葛市潁川路學校得到了最高分。

“一是工作效率高，二是管理成本低。”時超表示，餐廳大量聘用家長員工，有這兩方面的優勢，他很省心。

他介紹，餐廳向學生和家長征求意見的渠道也更順暢、方便。學生和家長對餐飲有什么想法，員工開會時直接就能提出來。例如有些小孩子不喜歡吃蔬菜，餐廳就變個花樣，把蔬菜打成汁，和進面里，做成花式面點，小孩子就喜歡了。

工作、接娃兩不誤

餐廳對家長員工有一條要求：學校上課期間，家長員工不準到教學區看孩子。時超說：“這會兒你跑去看孩子，停一會兒他又跑去看孩子，學校的教學還咋開展？家長員工在餐廳把飯菜做好，就是對孩子最好的照顧。”

馮艷麗當初是送孩子來這里上學，因而進了學校餐廳。如今，她的3個孩子都在這里上學，老大上初一，老二上四年級，老三上二年級。她說：“平時我在餐廳忙，不用去看孩子。萬一孩子生病了，我能夠很快地領著去看病，這是在學校餐廳工作的好處。”

小學放學早，食堂下班晚，放學后的延時服務，是學校為餐廳員工提供的一項福利。小學部有60多名學生，家長在餐廳工作。學校安排老師帶領這些食堂員工的孩子學習、做運動，等食堂員工工作結束一起回家。

每天早上，馮艷麗帶著3個孩子一起來到學校。晚上7點半左右，她忙完了餐廳的工作，剛好帶著3個孩子一起回家。“孩子飯也吃過了，作業也寫完了，我很省心。”

專家：模式一舉三得，值得推廣

許昌學院教育學院副院長張笑濤教授認為，學校食堂大量聘用學生家長做員工，可謂一舉三得。

“陪伴是最長情的告白，相守是最溫暖的承諾”，張笑濤提到，家長在學校食堂上班，除了解決生計上的問題，重要的是可以近距離照看子女，比如激勵孩子按時完成作業、學會生活自理、尊重父母的勞動付出等，賺錢、育娃兩不誤，“也許可以提高年輕父母要二娃甚或三娃的生育意愿”。

張笑濤表示，潁川路學校好的管理模式是可以推廣開來，實現輻射引領作用的，家長們從食材采購、飯菜制作、餐盒分發，到餐具洗消、餐廳保潔，全程參與，絕對可以保證讓孩子們吃得放心和舒心，特別是餐廳在第一時間征集并反饋家長的意見建議、家長員工們相互監督、規范執行餐飲高質量標準，“對于學校食堂安全生產、抵制預制菜進校園等社會問題，起到了‘防火墻’的根本作用。”