近日，河南省市場監督管理局發布2021年第35期通告，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，調味品，食用農產品，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，速凍食品，飲料8大類食品725批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品712批次，不合格食品13批次。
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5批次食品檢出微生物污染問題
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5批次食品檢出微生物污染問題，分別為許昌市建安區申龍商貿有限公司銷售的標稱焦作市新雨康飲品有限公司生產的1批次蘇打水飲料，菌落總數超標；許昌市建安區申龍商貿有限公司銷售的標稱焦作市新雨康飲品有限公司生產的1批次玫瑰花味蘇打水飲料，菌落總數超標；鶴壁市高中使用的1批次餐盤，大腸菌群不合格；濟源市沁園龍門陣火鍋店使用的1批次蘸料碗，大腸菌群不合格；西平縣楊霞愛家好日子購物中心銷售的標稱輝縣市糧鑫食品有限公司生產的1批次魷魚卷（蒜香味），菌落總數超標。
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菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
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大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
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3批次食品檢出食品添加劑問題
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3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為西華縣李新全早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；滎陽市織機路永盛蔬菜水果超市銷售的標稱洛陽市發群調味品有限公司生產的1批次黑芝麻油、1批次芝麻調和油，乙基麥芽酚不合格。
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硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
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乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
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2批次食品檢出重金屬污染問題
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2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鶴壁市淇濱區航乾生鮮店銷售的1批次澳龍仔（海水蝦）、1批次板蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）超標。
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鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
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除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為中牟縣大孟鎮綠農鮮果蔬副食店銷售的標稱中牟縣老王干果商行經銷、中牟縣年年順炒貨廠生產的1批次王胖孩兒香香瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標；漯河千盛購物廣場有限公司銷售的標稱長垣市李小勇香油調味品有限公司生產的1批次芝麻醬（半固態調味料），黃曲霉毒素B1超標；新鄉市高新區好再來生鮮超市銷售的1批次韭菜，啶蟲脒超標。
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河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、洛陽、鶴壁、新鄉、焦作、許昌、漯河、周口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
