? ? ? 大年三十兒，豐盛的年夜飯必不可少，不少人還喜歡把滿桌豐盛的菜肴曬到朋友圈。曬過吃過之后，不少人覺得剩菜扔了可惜，上頓熱下頓熱，有時春節過完都吃不完。對此，醫生提醒，年夜飯豐盛固然重要，但對待剩菜要理性，要小心春節期間腸胃“鬧新春”。
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“把剩菜放在冰箱里每頓拿出來熱著吃，食物雖然表面和口感沒有什么變化，但是實際上營養成分和質量已經發生變化了，吃了之后會造成腸道菌群失調。臨床表現為腹痛、腹瀉、嘔吐。”吉林省人民醫院消化一科醫生宋遠說，這樣的做法很容易導致“冰箱病”，在春節等節假日團聚期間，到腸胃科就診的人數是平時的兩到三倍，分析病因多與反復吃剩菜等不健康飲食習慣有關。
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吉林省人民醫院臨床營養科營養醫師薛茗方說，剩菜剩飯反復加熱，其中產生的亞硝酸鹽對人體健康很不利。“大家一定要小心剩菜剩飯中隱藏的健康問題，做年夜飯之前就要根據人數合理安排菜肴。”
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薛茗方說，春節期間要吃得健康，不僅年夜飯要少做，也要注重營養搭配，均衡飲食，葷素搭配1：2為宜。年夜飯不僅要有雞鴨魚肉，更要多吃蔬菜水果，主食也可以多樣化，適當加入雜糧等，增加膳食纖維攝入。
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醫生提醒，現在生活條件好了，但還是建議大家少做、勤做，少一些煎炒烹炸，多一些健康烹飪方法，最好每頓都吃新鮮的。同時還要避免攝入過多酒水飲料，防止節日期間出現健康問題。
