食品科技

　　關于土豆，除了知道它營養豐富，并且能替代部分主食外，你對它還有什么樣的了解?澳大利亞一項最新研究發現，吃土豆能夠降低結腸癌的風險。

　　澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學研究人員選取23人為研究對象，一部分人被要求連續四周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時補充抗性淀粉(從土豆中提取)。

　　研究人員卡琳·哈姆弗雷斯表示，紅肉能增加結腸癌的風險。而此研究結果顯示，攝取抗性淀粉是減少結腸癌風險的有效方法。抗性淀粉在小腸內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入到下一消化道，對其起到一定的保護作用。該研究發表在《癌癥預防研究》雜志上。