食品科技

? ? ?美國伊利諾伊大學最近一項研究中來自美國國家健康與營養調查的數據顯示，1/12的老年人面對著食品不安全因素的困擾，這些因素會對其健康造成影響，使其不能獲取所需的營養。

??? “2011年，美國60歲以上的老年人中有8.35%（480萬人）面臨著饑餓的威脅”，伊利諾伊大學Craig Gundersen教授如是說。

??? 減少食品攝入意味著攝入很少的卡路里、維生素和其他營養物質，使人們患疾病的風險增加，如糖尿病、高血壓、心臟病、牙周病和高膽固醇等等。此外，還會影響日常活動和情緒。

??? 老年人進入其黃金階段似乎延續了這種模式。研究人員對60歲以上的老年人和50-59歲間的老年人進行了比較。根據研究顯示，年齡較輕的這組人群，其營養攝入和健康質量顯著好于年長組的老人。

??? 一些老年人會將好的食品分給自己的家人。“有子孫的老人與沒有子孫的老人相比，其飲食不安全情況高3倍”Gundersen說。“并且，有子孫的老人與沒有子孫的老人相比，其攝入的營養更低。因為成年人更加注重孩子的身體以及他們是否有足夠的食物，而忽視了自己的健康”。