食品科技

　　柏林大學查理特醫院的心臟病專家Verena Stangl和研究人員挑選了16名健康女性，分別飲用不加牛奶的紅茶、加奶紅茶和白開水，并用超聲波檢測受試者喝茶前及喝茶后兩小時的前臂血管擴張能力水平。結果發現，與喝白開水相比，喝紅茶的人血管擴張能力明顯增強，而牛奶則會完全抵消紅茶的這種功效。

　　研究人員認為，紅茶中含有的兒茶酚有增加心肌和加強血管壁彈性的作用，可以幫助人體有效預防心臟疾病，而牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質會破壞兒茶酚，從而降低紅茶的保健功效。

　　與偏愛紅茶的西方相比，在中國以及其他亞洲國家，飲用綠茶已成為一種社會習俗，而綠茶中所含的兒茶酚更為豐富。此項研究并沒有涉及綠茶。最新的研究結果也解釋了為何英國等國家的居民常飲紅茶，但心臟病和中風的患病率并未降低的原因，因為他們習慣在茶中加奶。