食品科技

　　近日，一份聯合國報告指出，提高食譜中昆蟲的比重將為人類健康、環境保護以及經濟發展帶來巨大的好處。這份來自聯合國糧食及農業組織的報告解釋道，許多昆蟲“富含蛋白質和優質脂肪，并含有豐富的鈣、鐵和鋅”。

　　在環境影響方面，昆蟲需要的空間比牛、羊等牲畜要小得多，這意味著更少的森林被砍伐，以及其他的開荒活動;昆蟲產生的溫室氣體也少得多。此外，有許多昆蟲還可以以人類或其他動物的垃圾和排泄物為食。

　　報告稱：“昆蟲具有很高的營養價值，很低的溫室氣體排放量，對土地的需求很低，而且對食物的轉化效率很高，這一切使它們得以保障糧食安全，并成為解決蛋白質短缺的方案之一。”

　　事實上，許多地方的人們早已經將昆蟲列入食譜，但在西方國家還很少見。妨礙昆蟲成為全球性食物的一大因素在于：“食蟲”觀念尚未被大部分人接受，而且以昆蟲為中心的食品工業尚未建立起來。報告中指出：“在西方世界，消費者對昆蟲食物的接受度與食品價格、可感知的環境收益，以及以美味的昆蟲源蛋白質產品為基礎的餐飲業發展有關。”