食品科技

　　一個農業研究小組正通過基因技術來培育低致敏性的蘋果。

　　蘋果通常不會引起過敏。然而，對樺樹花粉過敏的人中有75%也對蘋果過敏。對水果敏感的人會遭受令人不快的刺激，比如舌頭和嘴唇起泡。

　　由分子生物學家、植物生理學家和過敏專家組成的一個農業研究小組正在繪制蘋果的基因圖譜，并嘗試用從自然界中獲得的低致敏性蛋白質來替代存在于蘋果中的刺激性蛋白質，從此創造出出低致敏性蘋果。

　　但研究小組對蘋果“升級換代”的影響非常謹慎。“你不知道抑制一種生物基因后會發生什么。”植物生理學家亞歷山德羅·波頓說。他說，因此在培育低致敏性蘋果的過程中，基因轉換的影響有待觀察，以免發生預料之外的副作用。

　　此外，這個培育項目還面臨著民眾不愿吃轉基因食品的挑戰。“雖然消費者——特別是食物過敏的消費者——對轉基因蘋果持比較樂觀的態度，但即使是食物過敏的消費者也更傾向于用傳統方法培育出的蘋果。”食物安全專家林恩·弗魯爾說。