食品科技

　　據加拿大媒體報道，近日加拿大一項研究顯示，加拿大餐館內的許多飯菜含鹽量過高，遠遠超過一個成人每天所需要的水平。

　　該研究由加拿大健康研究所、加拿大中風研究組織以及多倫多大學聯合贊助進行，研究人員在加拿大各地20個城市的餐館取樣，共對65家快餐店和20家普通連鎖餐館的9000多份食品進行了含鹽量的檢測。

　　這項研究顯示，在普通的餐館，有22%的三明治、卷餅、排骨、肉類主菜或海鮮主菜的鹽含量都超過標準。如果不包括頭盤或小菜，僅僅一道主菜就已經含有1455毫克的鹽，為一個成人每天適宜攝入量的97%.

　　相對來說，海鮮、牛肉和沙拉是含鹽量較低的食品。在快餐店，含鹽量最高的食品為油炸食品，如奶酪加炸薯條(Poutine)、炸薯條、而Tacos、Burritos、肉類或海鮮類三明治的含鹽量也很高。

　　另外研究還發現，加拿大多數餐館內的烘烤食品含鹽量都過高，如面包圈、羊角面包、餅干、比薩餅等。

　　研究指出，攝入食鹽過多會導致高血壓和心血管等慢性病，經常在外吃飯的人必須了解這一點，當前最重要的是應當控制餐廳食品中的食鹽過多的問題，必須控制的食品包括百吉餅(bagel)、羊角面包(croissant)和餅、炸薯條、三明治、 午餐肉(luncheon meat)和比薩餅等。

　　這項研究的目的在于向各級政府發起倡議，要求政府制定規范，爭取到2016年將每人每天食鹽的攝入量控制到2300毫克以下。