食品科技

　　知名糖果制造商吉百利有限公司研發出一種新型“耐熱”巧克力，可耐受40攝氏度“高溫”。

　　英國伯明翰市附近吉百利研發工廠的研究人員說，這種新型巧克力即使暴露在40攝氏度溫度下超過3個小時，仍會完全保持固體狀態。

　　標準巧克力的“熔點”為34攝氏度。吉百利研究人員已就最新發明申請專利。

　　英國《每日郵報》24日報道，“耐熱”巧克力的制作“秘方”是改變所謂“精煉步驟”，把糖顆分解得更小以降低脂肪覆蓋，從而使巧克力條更加耐熱。

　　吉百利在專利申請中說：“我們發現，再次提煉已經精煉的巧克力，有可能(給巧克力)提高耐熱性……‘耐熱’巧克力可讓一些含有巧克力成分的產品更加適合炎熱氣候。”

　　然而，一些專業巧克力制造商對“耐熱”巧克力評價不高，認為它的口感不如傳統巧克力好。吉百利承認，新型巧克力沒有像正常巧克力那樣“入口即化”的品質。