食品科技

　　據英國《每日郵報》報道，近日美國俄勒岡州立大學一項研究發現，菠菜可以降低罹患大腸癌的幾率，不過醫師提醒，菠菜草酸含量高，有腎臟疾病的民眾，不能多吃。

　　美國研究人員對致癌物摧殘身體細胞組織的方式進行了追蹤，研究發現，致癌物會對細胞中的微RNA、癌癥干細胞產生復雜生物作用，進而促進癌細胞滋長。

　　研究指出，細胞DNA序列雖沒有改變，但透過超基因作用，致癌物質會影響基因表達與細胞行為，因而導致癌癥的發生。

　　研究人員也發現，菠菜似乎可以減弱致癌物對身體的傷害。根據動物實驗，菠菜可以使得大腸癌的發病率降低一半，動物在受致癌物影響而未吃菠菜的情況下，大腸癌的發病率為58%,然而攝取足夠菠菜后，癌癥發生率下降到32%。

　　這項研究還顯示，其它如飲食致癌物、環境毒素、生活方式等因素也會影響基因表達，不僅會使身體容易患癌，也可能導致心血管疾病、糖尿病與神經系統疾病。

　　這項研究已發表于《分子營養學與食品研究》期刊。