食品科技

　　預防動脈粥樣硬化及其他心血管疾病，除控制高血壓、高血脂，還有其他渠道嗎?日前舉行的微量元素鍶與人體健康科學研討會給人們提供了一種新的選擇：可適當補充某些微量元素，如鍶。

　　中國人民解放軍總醫院楊庭樹教授在會上介紹了“微量元素鍶對心血管疾病預防作用探討”課題的研究結果。他表示，該研究是國內首次較大規模研究不同濃度天然含鍶礦泉水及添加高鍶濃度礦泉水對自發性高血壓大鼠血壓的影響，結果證實，微量元素鍶可延緩其血壓升高，減小血壓波動。同時，該課題還是國內首次較大規模研究不同濃度含鍶礦泉水對高脂飼養的新西蘭大白鼠動脈粥樣硬化斑塊形成的影響。實驗表明，微量元素鍶可延緩動脈粥樣硬化進程中斑塊形成，在一定范圍內，含鍶濃度越高，效果越顯著。

　　瀘州醫學院相關專家介紹了他們基于“長江雪嶺”高鍶礦泉水開展的一系列研究。結果顯示，在一定濃度范圍內，鍶礦泉水具有促進培養的人肝細胞增殖的作用;并有降低AST及ALT酶活性，減少肝細胞損傷及增強膽紅素代謝的作用。動物實驗表明，“長江雪嶺”高鍶礦泉水對I型糖尿病大鼠顯示出較好的降血脂作用，尤其在早期對血游離脂肪酸、甘油三酯都有明顯降低。同時，高鍶礦泉水對大鼠高尿酸血癥早期有明顯降低血尿酸作用，并和降尿酸藥物別嘌呤醇有協同作用，含鍶量為4ml/L的鍶礦泉水有明顯減輕別嘌呤醇造成的腎損傷作用。

　　此前有媒體報道，一瓶360毫升“長江雪嶺”高鍶礦泉水售價高達60元，是“史上最昂貴的礦泉水”，四川瀘州云峰礦泉水有限公司董事長左喬生回應說：“按照國家標準，礦泉水必須含有一種以上的礦物質，而我們的水，來源于冰雪山過濾地帶底近千米的自然水循環處，再加上當地特有的地質環境，因此，鍶含量達到5.0—9.5毫克/升，特別適合人體補充鍶元素時飲用。”

　　據介紹，鍶與細胞(特別是線粒體)的結構和功能、骨骼和牙齒的發育與保護、以及神經系統的刺激和調節密切相關。許多疾病的發生和發展與人體鍶代謝不平衡有關。成年人每日需攝入1.9毫克左右的鍶，這些鍶難以從常用食物和一般飲用水中獲得。中國人從食物中攝取的鍶普遍不足，平均攝入量僅為國際輻射防護協會推薦值的44%，而我國居民飲用水的鍶含量也很低。專家同時提醒，鍶含量過高對人體反而有害。因此，高鍶礦泉水也不能渴了就喝。