食品科技

　　美國研究人員發現，對睡眠不足的人而言，甜點、薯片等不健康食品更具誘惑力。這一結果再次顯示充足睡眠對健康具有重要意義。

　　哥倫比亞大學人類營養研究所副教授瑪麗—皮埃爾·圣翁奇帶領研究人員征募25名體重正常的志愿者，要求他們連續5晚每晚只睡4小時，然后用功能性磁共振掃描(fMRI)檢查他們的大腦，之后5晚讓志愿者每晚睡9小時，再次掃描大腦。

　　掃描時，研究人員讓志愿者看水果、蔬菜、燕麥粥等健康食品，以及糖果、意大利臘腸、比薩等垃圾食品，還有辦公用品等非食品圖片。

　　結果顯示，當志愿者缺覺時，不健康食品圖片會刺激大腦的“獎勵中心”;一旦這些志愿者獲得一晚充足睡眠，再看不健康食品圖片時，他們大腦的“獎勵中心”未見活躍變化。

　　研究人員將于17日在職業睡眠師聯合會波士頓年會上公布這項研究結果。

　　圣翁奇告訴美國健康生活新聞網記者：“我認為，這與認知控制存在關聯。當你疲憊、缺覺時，警惕性下降。即便你知道自己不應該吃某些食物，疲憊時可能還是決定去吃。”

　　注冊營養師薩曼莎·赫勒說，這項研究結果不算出人意料。“當你疲乏時，身體想攝入高熱量食物以便迅速獲取能量，這一點講得通。從進化角度而言，這樣做有一定好處，因為你在進食時獲得瞬間提振。”

　　赫勒建議，更好的選擇是在家中和辦公場所放一些健康食品，方便拿取，有助作出健康選擇。