食品科技

????瑞典卡羅琳醫學院在新一期《英國癌癥雜志》上報告說，與不吃加工肉的人相比，如果某人每天食用50克加工肉，例如一根香腸或兩片培根，那么其患胰腺癌的幾率要高出19％。與不食用紅肉（包括牛肉、羊肉、豬肉）的男性相比，每天吃120克紅肉的男性患胰腺癌的幾率會高出29％，但此次研究未發現紅肉對女性胰腺有何顯著影響。
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????這項研究由卡羅琳醫學院和瑞典癌癥基金會共同發起，研究人員對涉及6000名胰腺癌患者的11項研究結果進行分析對比。負責該研究的卡羅琳醫學院副教授蘇珊娜·拉爾松說，胰腺癌患者的存活率很低，為幫助患者盡早得以診治，了解該病的誘發原因很重要。
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????該報告還援引英國癌癥研究中心信息主管薩拉·霍姆的話說，盡管現在還無法百分之百地確定加工肉是否是罹患胰腺癌的決定性因素，更多的研究結果正等待進一步分析，但這些新數據可以提醒人們注意可能存在的誘因。