食品科技
2011-10-28 11:35
2011年10月21日，一項在《歐洲臨床營養學刊》在線發表的最新研究發現大豆蛋白和牛奶蛋白相比能改善健康人群的血脂譜。該研究
“作為全球女性和男性的頭號殺手，冠心病（CHD）是一個主要的健康疾病。有研究表明降低血脂可以降低冠心病和中風的風險。”舒萊公司營養探索主管ElaineKrul博士說，“這項研究的結果表明攝入大豆蛋白補充劑可以降低血脂，從而有助于健康人群減少罹患冠心病的風險。”
在這項研究中，和碳水化合物相比，統計上攝入大豆蛋白可以顯著降低總膽固醇量以及總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率。和牛奶蛋白相比，大豆蛋白可以顯著增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），并顯著降低總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率以及低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）。
美國國家膽固醇教育計劃強調改變生活方式的治療方法對高膽固醇初級預防的重要性。這包括飲食調整、減少體重和增加體力活動等。越來越多的證據表明，大豆蛋白代替動物蛋白可降低膽固醇，并可能提供其他心血管的好處。這項研究的結果引人注目的是這些風險降低的好處來自于對健康（非高膽固醇血癥）人群的觀察。
“這只是簡單的生活方式轉變，比如在你的飲食中包括大豆蛋白就能對你的健康產生積極的影響，”ElaineKrul博士說，“研究不斷證明大豆蛋白有助于降低低密度脂蛋白膽固醇-冠心病的重要生物指標。”
