食品科技
2011-09-28 08:52
河南食品網訊 據國外網站www.foodnavigator-asia.com報道，Synthite公司日前開發出了一種用甜菜根提取物制成的天然色素，該
胭脂紅是一種不溶于水的著色劑，常被用于果汁、冰激凌、酸奶、糖果等食品中。胭脂紅被認為是光熱穩定性最好的天然色素之一，然而近年來胭脂紅供應緊張，導致其價格大幅上漲，迫于價格壓力，生產商不得不尋求胭脂紅的安全替代品。
據了解，這種天然色素由甜菜根提取物與辣椒粉混合而成，在光熱穩定性方面與胭脂紅相當，并且該產品對成品的風味無影響。這種產品吸收性能良好，可用于生產開胃菜與乳制品。
食品行業的諸多領域都在尋找100%的天然植物成分添加劑以減少人工添加劑的使用，所以這種新產品的市場前景很好。
（編輯 ?周航）
原文鏈接：<Beetroot extract could provide natural replacement for carmine: Synthite>
