食品安全

　　醋，作為一種家庭必備的調味料，能烹制出各種美味的佳肴。而且在中國人的心目中，看重醋也不僅是因為它的味道，還有它所帶來的健康。近年來更是流傳著喝醋能軟化血管的說法。喝醋能軟化血管?如果攝入大量的醋，對身體會有什么影響呢?怎樣才能健康地吃醋呢?趕快看看!

　　動脈硬化，真的是因為血管內有很多的鈣與脂肪嗎?

　　央視財經頻道《是真的嗎》記者在網上搜索關于喝醋可以軟化血管的信息，而其中一個說法引起了記者的注意：“喝進體內的醋讓血液呈酸性，這樣就可以溶化血管內的鈣與脂肪，因為動脈粥樣硬化就是一個鈣化的問題。”

　　國家衛生計劃生育委員會 健康教育專家 洪昭光：“動脈粥樣硬化其實是一個很普遍的現象，40歲左右的人百分之六十左右都有斑塊，實際上這個動脈硬化斑塊主要成分還不是鈣，真正斑塊要變成鈣化以后倒不危險了，就叫變硬斑塊。斑塊危險是軟斑塊，一有壓力血壓一變化，寒冷或者突然用力，它斑塊膜很薄就破裂，一破裂血小板聚集血管就堵死了，而這種硬的硬斑塊它不會破裂。”

　　動脈硬化最主要的問題并不是鈣，而是與脂肪相關。

　　醋真的可以溶解鈣和脂肪嗎?

　　國家衛生計劃生育委員會 健康教育專家 洪昭光：“魚骨頭放在醋里那肯定變軟，因為醋可以把骨頭鈣給溶解出來。喝的醋就不一樣了，血液里有很強大的穩定系統，酸的進來它有堿性給它中和，堿的進來它有酸的給它中和，所以你喝多少醋進去經過代謝到血液里，它pH值酸堿度不會有變化。”

　　看來，喝醋根本起不到軟化血管的作用。

　　如果攝入大量的醋，對身體會有什么影響呢?

　　北京中醫藥大學東直門醫院 消化科 主任醫師 劉敏：“因為醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是說乙酸，那么既然是這個乙酸它就具有一定的腐蝕性，那么在這種情況下，我們的胃是承受不了的。因為我們的胃黏膜要比我們的皮膚要嬌嫩得多，大家看這個白的這個地方這是一個胃角的一個潰瘍，那么在有潰瘍的情況下我們再空腹喝醋，醋酸對這個潰瘍的腐蝕會造成我們急劇的疼痛。”

　　西醫和中醫都一致認為，喝醋并沒有軟化血管的作用。而且過量食用不僅不能治病，甚至還會對胃部造成更嚴重的傷害。

　　怎樣才能健康地吃醋呢?

　　北京中醫藥大學東直門醫院 消化科 主任醫師 劉敏：“醋它主要就是開胃、消食。另外就是殺菌，再有就是有一個化淤散結的一個作用。一天的食醋量不能超過6毫升。”

　　患動脈周樣硬化的患者應該如何治療呢?

　　國家衛生計劃生育委員會 健康教育專家 洪昭光：“合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，做到這四條配合醫生的用藥，基本上不會有問題的。有一個病人很嚴重50多歲心絞痛、心肌缺血、心房纖顫已經很重很重了，冠狀動脈高度狹窄，結果一直活到93歲，因為他注意保養。”

　　專家表示，對于那些被確診為動脈硬化的患者，不能一味相信偏方，要注意改善生活習慣，及時赴醫院就診，根據醫囑，科學、合理地用藥。