食品安全

　　河南食品網訊酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶味道酸酸甜甜，好吃又不怕發胖，還能搭配各種水果零食……有著這么多的優點，也難怪酸奶深受大眾的喜愛了。但喝了這么久的酸奶，你真的確定你買到喝到的就真的是酸奶嗎？

　　什么才是真酸奶

　　所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。

　　而酸奶是由牛奶發酵而成的，保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵后一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。

　　如何判斷酸奶真假

　　①看名稱

　　含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別，像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

　　另外，酸奶的產品類別為“發酵乳”，含乳飲料則不能這樣標注。

　　②看配料表

　　酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。

　　③看蛋白質含量

　　根據我國相關規定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%，如果比這標準還低的，建議最好就不要購買了。