食品安全

?

　　日本國立癌癥研究中心7日發表一份公報稱，該機構的研究小組經過約19年的長期跟蹤調查，證實喝咖啡和綠茶不僅能夠降低死亡風險，對降低心腦血管疾病風險也有明顯作用。

　　該中心為了調查攝取咖啡和綠茶與死亡風險的關系，以約9萬名40至69歲的男性和女性為對象，實施了大規模的群組調查，時間長達19年，調查于2011年結束。根據獲得的結果，研究人員分析了攝取綠茶和咖啡與死亡風險和癌癥等主要死亡原因的關系。

　　在約19年的跟蹤調查中，有12874人死亡。研究小組經過分析，發現如果以“每天喝綠茶不到1杯”的一組為基準，在“每天喝5杯以上綠茶”的一組人中，男性死亡風險降低13%，女性死亡風險降低17%。隨著綠茶攝取量的增加，死亡風險進一步下降。

　　從死亡原因來看，雖然男性和女性攝取綠茶與癌癥死亡沒有關系，但是他們因心臟病死亡的風險都出現降低，而在腦血管疾病和呼吸器官疾病方面，則顯示只有男性長期攝取綠茶后死亡風險降低。

　　為什么攝取綠茶能降低因心臟病死亡的風險?該中心研究人員分析認為，這有可能是由于綠茶含有的兒茶素發揮了作用，兒茶素被認為具有調整血壓、體脂肪和脂質的作用。

　　此外，研究小組根據調查對象喝咖啡的頻度將他們分為5組，從“幾乎不喝”至“每天喝5杯”，然后調查了這些行為與死亡風險以及與癌癥和心臟病的關系。

　　結果發現，以“幾乎不喝咖啡”的一組為基準，每天喝3至4杯咖啡的一組死亡風險最低，足足降低了24%。調查還顯示，攝取咖啡也能夠降低心腦血管疾病和呼吸器官疾病的風險。

　　研究小組推測，這可能是由于咖啡中含有的綠原酸能夠改善血糖值、調整血壓，而咖啡因則具有改善血管內皮的功能。