食品安全

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? ? ?近年興起的“全民補鈣”熱潮讓一些乳品企業紛紛搭上了迎合市場需求的“順風車”。針對中老年人集高蛋白、低脂肪、高鈣等概念為一身的乳品紛紛推出，但記者深入市場調查后發現，部分“高鈣乳品”對鈣的含量描述含糊，讓人弄不明白。國內乳品專業權威人士表示，乳品企業要通過科學表述來保障消費者的知情權，同時提示消費者不要陷入鈣含量越高越好的誤區。

　　如何選擇高鈣誰也說不清

　　從包裝標識上如何選擇品質好的高鈣奶？對這個問題，不光消費者的回答是“不知道”，就連超市的奶粉促銷員都是一問三不知。昨天在本市一家大型超市內，市民范大媽告訴記者：“咱們老百姓不懂這些知識，廠家說是高鈣的好，咱就憑感覺買唄。”

　　記者隨后在一些中小型超市和網上商城發現，高鈣奶粉的外包裝標識各異。例如，伊利的一款高蛋白脫脂高鈣奶粉稱含有優質的鈣，營養成分表中的鈣含量為每100克1100mg；紅星的一款低脂高鈣奶粉在產品說明中強調脫去部分脂肪，添加鈣，每100克奶粉中含鈣800至1300mg；光明一款香濃高鈣奶粉卻沒有標注任何鈣含量說明，其另外一款中老年高鈣高維E奶粉也只是簡單在配料表中標明“含有生牛乳、麥芽糊精、玉米油、乳糖等”，同樣沒有具體的營養成分表。位于本市的農業部乳品質量監督檢驗測試中心負責人也明確指出，一些高鈣奶粉沒有在包裝上標明具體的鈣含量，使得他們在檢測產品標識是否與質量相符方面都沒有依據。

　　“高鈣奶”尚無界定標準

　　國內著名奶業專家王丁棉告訴記者，我國66項乳品標準中沒有關于“高鈣奶”的界定標準。僅從安全性出發，有對老人和嬰幼兒奶粉中有關添加鈣的最高限量規定。業內一般認為每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90毫克至120毫克之間，120毫克至140毫克就算鈣含量比較高的，而如果鈣含量超過正常值數倍就可能對人體有害了，甚至有可能會損傷器官。乳品中人為添加的含鈣物質可以包括易于吸收的葡萄糖酸鈣、乳鈣等。而一些礦物質鈣如果被添加到乳品后，會影響蛋白質的穩定，破壞其他營養物質的吸收。廠家應該公示包括所添加鈣的含量和種類，讓普通人了解：不是含鈣越高越好，也不是所有的鈣都是好的。此外，一些營養專業人士也指出，成人合理膳食補充多種含鈣食物，也可以滿足正常的鈣需求。